Braç de gitano amb " Nutella "

 A casa meva som uns "gourmants " de la crema de cacao, mes ben dit de la "Nutella". Aquí us deixo una recepta bonissima i fàcil de fer.
Ingredients:
4 ous
120 grs de sucre
40 grs de farina
una mica de sal
200grs de Nutella
50grs de xocolata de cobertura
Preparació:

1. Posar el forn a 180º. Separa els rovells de la clara. Batre els rovells amb el sucre fins que quedi textura de crema. Afegir la farina. Montar les clares d'ou a punt de neu amb una mica de sal. Amb una espàtula o llenga de gat barrejeu les clares amb la crema, aneu remenan amb molt de cuidado, fins que estigui tot ben lligat.
2. Tirar la preparació en una safata d'uns 40x30cm amb paper de forn i posar-ho el forn de 10 a 15 minuts.
3. Treure la pasta del forn. Tallar deseguit amb 4 parts iguals, però sense separar els trossos ni treure el paper de forn. Enrotllar la pasta i deixar-ho refredar uns minuts. 
4. Desenrotllar la pasta i  treure el paper de forn, i untar les 4 parts de Nutella. Tornar a enrotllar desseguida per obtindre petites porcions.
5. Tallar la xocolata en trossos petits i la fem desfer al bany maria. Tirem la xocolata per sobre i deixem que es refredi a temperatura ambient i ja el podem servir ... Mmmmm!!!! Realment deliciós.

Conill amb murgues

Aquesta recepta me la va ensenyar la meva sogra, Maria, que era una gran cuinera. Ella deia que tot ho feia a " ojo de cubero " no mesuraba ni pesava els aliments i sempre li quedava bonissim.

Ingredients:
1 conill tallat a 1/8
150 grs de murgues
1 ceba triturada
1 carrota
1 pebrot verd tallat molt petit
50grs de tomàquet natural triturat
2/3 fulles de llorer
1 ramet de herba de pastor
1 cabessa d'alls
un bon raig de conyac
oli d'oliva de 0.4º
3 grans d'alls
25 grs d'ametlles torrades
1 trosset petit de xocolata, ( xicolata com deia ella)
1 torradeta tipu "biscote"
julivert , sal i pebre negre

1. Ës rosteix el conill a la cassola amb les fulles de llorer i la cabessa d'alls. Es salpebra.S'hi tira el conyac i es deixa reduir.Cuan està dauradet es retira i es reserva a part.
2. A la mateixa cassola s'hi tira la ceba, la carrota o pastanaga tallada a cuadrets, el pebreot verd, i es tira el ramillet d'herba de pastor.
3. Farem la picada amb els alls, les ametlles,el julivert, la torradeta i el trosset de "xicolata" ho picarem tot a la picadora..
4. Afegirem la picada ho remanarem i tirarem el tomàquet natural i que faci una mica el xup-xup.
5. Shi tira aigua o brou de carn i s'ha afegeix el conill que vagi couen.
6. Mentrestant posarem les murgues a bullir durant uns 20 minuts. Les colarem i les afegirem el conill ( l'aigua de la cocció de les murgues es llença)
7. És rectifica de sal i pebre. Ës deixa una estoneta a foc mitg i tapat, fins que el conill es cuit. 

Pop a l'estil gallec

Ingredients :

4 patates bullides amb pell

1/2 k de pop congelat i mitg cuit
oli d'oliva de 1º
2 fulles de llorer
1/2 cabessa d'alls
pebre dolç i pebre vermell picant
sal
(En aquesta recepta a part del pop l'ingredient principal és l'oli, per tant ha de ser un bon oli)
Preparació:

1. Es bullen les patates amb pell fins que estiguin cuites (punxant amb un ganivet se sap quan estan cuites) es colan i es reservan per què es vagin refredant.
2. Amb una cassola amb aigua es tira el llorer , els alls i la sal es deixa bulli uns 15 minuts. Quan han passat els 15 minuts se li tira el pop, i es deixa bullir uns 15/20 minuts més.
3. Mentrestant pelarem les patates i les anirem posan en un plat o safata i les amanirem amb sal, pebre dolç i un bon raig d'oli d'oliva. Colarem el pop i el tallarem.
4. Posarem el pop tallat a sobre de les patates i ho amanirem amb sal ( no gaire per què ja n'haurem posat al bullir-lo) pebre dolç, pebre vermell picant( al gust de cadascú) i un bon raig d'oli d'oliva ( es té de ser generós amb l'oli)

Arròs negre amb sèpia i marisc

Ingredients per 4 persones:
360grs d'arròs ( 0.90grs per persona )
1 sepia gran sencera i per netejar

4 gambes
4 escamarlans
1 ceba gran
1 pebrot vermell mitjanet
50grs de tomàquet natural
50 grs de pèsols ( optatiu )
2 grans d'alls
25grs d'ametlles o avellanes
15 grs de pinyons
1/2 manat de julivert
oli d'oliva de 0'4º
Per fer el caldo:
1 porro
1 ceba
3 carrotes ( pastanagues)
1/2 cap de rap i un cap de lluç o peix de roca
1 fulla de llorer i un ramet de timons
Preparació:

• En una olla hi fem bullir els caps del peix amb el llorer, les carrotes, el porro,  la ceba i els timons.
• Netegem la sèpia i amb molt de cuidado i treiem la bossa de la tinta i la reservem.
• En una cassola de fang hi tirem l'oli hi sofregim les gambes i els escamarlans i ho reservem. A continuació hi sofregim la sèpia que haurem tallat a trossos, la ceba, el pebrot i el tomàquet ratllat fins que sigui ben dauradet.
• Diluïm la tinta amb una mica d'aigua i l'aboquem a la cassola. Hi enrossim l'arròs, el mullem amb el caldo, fem que arranqui el bull i el mantenim a foc viu durant uns 15 minuts.
• Mentrestan i fem una picada amb els alls, les ametlles,  els pinyons, i el julivert, ho tirem a la cassola que vagi bullin tot junt i cuan l'arròs estigui "aldente" es para el foc i s'hi posan les gambes i els escamarlans i ho deixem reposar tapat durant 5 minuts.  
• 
  

Cuscús de verdures i mongetes de color

Ingredients per 2 persones:
! got de cuscús
1 got d'aigua
20grs. de mantega
1/4 kg. de mongetes de color
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 carbassó
1 ceba mitjaneta
sal i un bon polssim de curry
oli d'oliva de 0'4º

Elaboració:
Tallem les verdures a trossos gruixuts  i posem primer a fregir la ceba, després els pebrots i al final el carbassó. Hi tirarem el curry i rectificarem de sal
Mentrestant courem el cuscús. Posarem a bullir l'aigua amb una mica de mantega (10grs) i sal,
Cuan bullir l'aigua pararem el foc i tirarem el cucús de cop, amb una forquilla anirem remenan, el tornarem a posar el foc 2 minuts més i pararem el foc i tirarem 10grs de mantega i remanarem bé i el deixarem reposar.
A part bullirem les mongetes i cuan estiguin cuites les colarem i reservarem .
Barrejarem les verdures amb les mongetes.
Agafarem un aro de cuina i el  posarem al mitg del plat i tirerem els cuscús i per el voltant les verdures i mongetes