Braç de gitano amb " Nutella "

 A casa meva som uns "gourmants " de la crema de cacao, mes ben dit de la "Nutella". Aquí us deixo una recepta bonissima i fàcil de fer.
Ingredients:
4 ous
120 grs de sucre
40 grs de farina
una mica de sal
200grs de Nutella
50grs de xocolata de cobertura
Preparació:

1. Posar el forn a 180º. Separa els rovells de la clara. Batre els rovells amb el sucre fins que quedi textura de crema. Afegir la farina. Montar les clares d'ou a punt de neu amb una mica de sal. Amb una espàtula o llenga de gat barrejeu les clares amb la crema, aneu remenan amb molt de cuidado, fins que estigui tot ben lligat.
2. Tirar la preparació en una safata d'uns 40x30cm amb paper de forn i posar-ho el forn de 10 a 15 minuts.
3. Treure la pasta del forn. Tallar deseguit amb 4 parts iguals, però sense separar els trossos ni treure el paper de forn. Enrotllar la pasta i deixar-ho refredar uns minuts. 
4. Desenrotllar la pasta i  treure el paper de forn, i untar les 4 parts de Nutella. Tornar a enrotllar desseguida per obtindre petites porcions.
5. Tallar la xocolata en trossos petits i la fem desfer al bany maria. Tirem la xocolata per sobre i deixem que es refredi a temperatura ambient i ja el podem servir ... Mmmmm!!!! Realment deliciós.

Conill amb murgues

Aquesta recepta me la va ensenyar la meva sogra, Maria, que era una gran cuinera. Ella deia que tot ho feia a " ojo de cubero " no mesuraba ni pesava els aliments i sempre li quedava bonissim.

Ingredients:
1 conill tallat a 1/8
150 grs de murgues
1 ceba triturada
1 carrota
1 pebrot verd tallat molt petit
50grs de tomàquet natural triturat
2/3 fulles de llorer
1 ramet de herba de pastor
1 cabessa d'alls
un bon raig de conyac
oli d'oliva de 0.4º
3 grans d'alls
25 grs d'ametlles torrades
1 trosset petit de xocolata, ( xicolata com deia ella)
1 torradeta tipu "biscote"
julivert , sal i pebre negre

1. Ës rosteix el conill a la cassola amb les fulles de llorer i la cabessa d'alls. Es salpebra.S'hi tira el conyac i es deixa reduir.Cuan està dauradet es retira i es reserva a part.
2. A la mateixa cassola s'hi tira la ceba, la carrota o pastanaga tallada a cuadrets, el pebreot verd, i es tira el ramillet d'herba de pastor.
3. Farem la picada amb els alls, les ametlles,el julivert, la torradeta i el trosset de "xicolata" ho picarem tot a la picadora..
4. Afegirem la picada ho remanarem i tirarem el tomàquet natural i que faci una mica el xup-xup.
5. Shi tira aigua o brou de carn i s'ha afegeix el conill que vagi couen.
6. Mentrestant posarem les murgues a bullir durant uns 20 minuts. Les colarem i les afegirem el conill ( l'aigua de la cocció de les murgues es llença)
7. És rectifica de sal i pebre. Ës deixa una estoneta a foc mitg i tapat, fins que el conill es cuit. 

Pop a l'estil gallec

Ingredients :

4 patates bullides amb pell

1/2 k de pop congelat i mitg cuit
oli d'oliva de 1º
2 fulles de llorer
1/2 cabessa d'alls
pebre dolç i pebre vermell picant
sal
(En aquesta recepta a part del pop l'ingredient principal és l'oli, per tant ha de ser un bon oli)
Preparació:

1. Es bullen les patates amb pell fins que estiguin cuites (punxant amb un ganivet se sap quan estan cuites) es colan i es reservan per què es vagin refredant.
2. Amb una cassola amb aigua es tira el llorer , els alls i la sal es deixa bulli uns 15 minuts. Quan han passat els 15 minuts se li tira el pop, i es deixa bullir uns 15/20 minuts més.
3. Mentrestant pelarem les patates i les anirem posan en un plat o safata i les amanirem amb sal, pebre dolç i un bon raig d'oli d'oliva. Colarem el pop i el tallarem.
4. Posarem el pop tallat a sobre de les patates i ho amanirem amb sal ( no gaire per què ja n'haurem posat al bullir-lo) pebre dolç, pebre vermell picant( al gust de cadascú) i un bon raig d'oli d'oliva ( es té de ser generós amb l'oli)

Arròs negre amb sèpia i marisc

Ingredients per 4 persones:
360grs d'arròs ( 0.90grs per persona )
1 sepia gran sencera i per netejar

4 gambes
4 escamarlans
1 ceba gran
1 pebrot vermell mitjanet
50grs de tomàquet natural
50 grs de pèsols ( optatiu )
2 grans d'alls
25grs d'ametlles o avellanes
15 grs de pinyons
1/2 manat de julivert
oli d'oliva de 0'4º
Per fer el caldo:
1 porro
1 ceba
3 carrotes ( pastanagues)
1/2 cap de rap i un cap de lluç o peix de roca
1 fulla de llorer i un ramet de timons
Preparació:

• En una olla hi fem bullir els caps del peix amb el llorer, les carrotes, el porro,  la ceba i els timons.
• Netegem la sèpia i amb molt de cuidado i treiem la bossa de la tinta i la reservem.
• En una cassola de fang hi tirem l'oli hi sofregim les gambes i els escamarlans i ho reservem. A continuació hi sofregim la sèpia que haurem tallat a trossos, la ceba, el pebrot i el tomàquet ratllat fins que sigui ben dauradet.
• Diluïm la tinta amb una mica d'aigua i l'aboquem a la cassola. Hi enrossim l'arròs, el mullem amb el caldo, fem que arranqui el bull i el mantenim a foc viu durant uns 15 minuts.
• Mentrestan i fem una picada amb els alls, les ametlles,  els pinyons, i el julivert, ho tirem a la cassola que vagi bullin tot junt i cuan l'arròs estigui "aldente" es para el foc i s'hi posan les gambes i els escamarlans i ho deixem reposar tapat durant 5 minuts.  
• 
  

Cuscús de verdures i mongetes de color

Ingredients per 2 persones:
! got de cuscús
1 got d'aigua
20grs. de mantega
1/4 kg. de mongetes de color
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 carbassó
1 ceba mitjaneta
sal i un bon polssim de curry
oli d'oliva de 0'4º

Elaboració:
Tallem les verdures a trossos gruixuts  i posem primer a fregir la ceba, després els pebrots i al final el carbassó. Hi tirarem el curry i rectificarem de sal
Mentrestant courem el cuscús. Posarem a bullir l'aigua amb una mica de mantega (10grs) i sal,
Cuan bullir l'aigua pararem el foc i tirarem el cucús de cop, amb una forquilla anirem remenan, el tornarem a posar el foc 2 minuts més i pararem el foc i tirarem 10grs de mantega i remanarem bé i el deixarem reposar.
A part bullirem les mongetes i cuan estiguin cuites les colarem i reservarem .
Barrejarem les verdures amb les mongetes.
Agafarem un aro de cuina i el  posarem al mitg del plat i tirerem els cuscús i per el voltant les verdures i mongetes

Carxofes farcides de pernil i boltes

Ingredients per 4 persones:
12 carxofes
1 porro
50grs de bolets de temporada ( jo hi vaig posar ceps talladets molt petits )

80 grs de pernil salat
Sal i pebre
Per la betxamel:
 llet
 mantega
 farina
sal i pebre (optatiu)
nou moscada ( poqueta )
Elaboració:
Es netejan les carxofes i es buiden una mica per el mitg, amb una cullareta, es posan amb aigua i llimona, per evitar que s'oxidin.
A part agafarem una paella amb una mica d'oli i fregirem el porro tallat amb juliana el pernil salat tallat molt petit i els bolets també tallats molt petits.Tirem una mica de sal i pebre i es deixa coure tot fins qu'estigui ben cuit.
Es posa mentrestant a bullir les carxofes amb aigua i sal fins que cuan les punxem de sota trobem qu'el gavinet i entra facilment( uns 25 minuts ) Es colen i es posan d'amunt d'una plata per anar el forn amb una mica d'oli escampat.
Fem la betxamel
Omplim les carxofes i tirem la betxamel per sobre amb el formatge ratllat i gratinar el forn uns 15 minuts a 180º

Fulles de emciam farcides

Ingredients:
Fulles d'emciam del llarg 
Carn picada de vedella 
2 talls de cansalada fresca viada 
Oli d'oliva de 0'4º
1 got de vi blanc 
! ceba picada 
2 pastanagues picades 
sal i pebre 
Per la betxamel:
Farina 
Mantega 
Llet 
Formatge ratllat 
Nou moscada i sal 

Elaboració:

1. S'escalden  les fulles d'emciam senceres, amb una cassola amb aigua i sal. Es treuen s'escorren i es posan damunt d'un drap o paper de cuina, ben esteses.
2. En una paella o cassola de fang s'hi tira oli i es sofregeix la ceba i les pastanagues.
3. Cuan està la ceba una mica transparent, s'hi tira el got de vi i es deixa reduir uns minuts.
4. Mentrestant tallarem la cansalada a dauets molt petits i es barreija amb la carn picada .
5. S'hi tira dintra de la cassola i es deixa fer una estoneta fins que comenci a daurar-se tot. Rectifiqueu de sal i pebre. Es reserva i es deixa refredar per poder començar a fer els farcellets
6. Es posa una cullarada de farciment a sobre l'emciam i s'enbolica com un caneló, sempre mirant de tancar bé per els costats 
7. Es van posant amb una safata d'anar el forn, previament untada de mantega .
8. S'hi fa la betxamel i estira per sobre, al final el formatge ratllat i es posa el forn a 180º fins que ho veieu gratinat... i bon profit!!

Pastetes farcides de "Nutella" ( o financiers )

Per fer unes 16/18 pastas.
Ingredients:
50 grs de farina
130 grs de sucre llustre ( sucre glas )
70 grs de farina d'ametlles

4 clares d'ou
70 grs de mantega
50/70 grs de nutella
Elaboració:

• Posem el forn a 210º 
• En una cassoleta, desfeu la mantega a foc lent i reserveu
• En un bol barrejarem la farina, la farina d'ametlles i el sucre llustre ( sucre glas ), aneu tiran les clares una a una i després tireu-hi la mantega. Barreja bé tots els ingrdients.
• Untar amb mantega els motllos ( jo vaig fer servir uns de rectangulars de silicona )
• Els ompliu fins la meitat
• Anar afegin una cullaradeta de nutella a sobre de cada motllo i tornar-ho a cobrir
• Posar-ho el forn de 10 a 12 minuts.

Falsos tomàquets de brandada

Aquesta recepta m'he la va explicar una amiga meva que es una gran cuinera.


Ingrdients:

- 250 grs de bacallà esqueixat dessalat
- 1 raig de llet sencera
- 1 patata bullida
- 2 grans d'alls
- 2 dl. d'oli d'oliva
- 3 fulles de gelatina
- 2 pebrots escalivats

Elaboració:

Posem una cassola de fang al foc amb oli i 2 grans d'alls laminats. Es deixen fregi fins que estiguin dorats. Després és retiren del foc, i s'hi tira el bacallà esmicolat i es deixa que tregui l'aigua, shi tira la patata bullida  xafada, i s'hi va tirant la llet fins que està tot ben lligat, com un puré. Rectifica de sal.
Es deixa refredar. Cuan està fred es fan unes boles, el tamany més o menys d'un tomàquet i s'envoliquen en paper film, i se li fa la forma, i es posa el congelador.
Mestrestant i posem els pebrots a escalivar al forn.
Netegem els pebrots els triturem i els posem al foc amb la gelatina que ja haurem remullat prèviament.
Es treuen les boles de bacallà del congelador, se li treu el paper film, es posen sobre una reixa, amb una plata a sota, i se'ls hi tira la salsa de pebrot per sobre i es deixa refredar i es torna a posar a la nevera fins que hagin de ser servir.
Per que quedin més autèntics es pot posar les tiges dels tomàquets ( que haurem anat guardan ).

Patates amb bacallà i ou dur

Ingredients per 4 persones 
1 kg de patates
1 ceba
200 gr de bacallà sec
2 grans d'all
8/9 ametlles torrades
julivert
oli
1 fulla de llorer
2 ous durs
Preparació

1. Posem el bacallà en remull el dia abans 
2. Amb una cassola de fang posar-hi una mica d'oli i fregir el bacallà que haurem enfarinat previament.
3. Retirar el bacallà i reservar 
4. En el mateix oli s'hi tira la ceba pelada i tallada a trossets molt petits, es deixa que agafi color.
5. Es fa una picada amb els alls, l'ametlla torrada i el julivert ( força julivert). S'hi tira dintre la cassola amb la ceba i ho sofregim bé.
6. Es pelen les patates i es tallen a rondanxes gruixudes i es tiren dintre la cassola, es remena una mica i es cobreix d'aigua que ja tindrem calenta.
7. Ho deixarem coure tot uns 10 minuts 
8. Posarem el bacallà per sobre i ho deixarem coure uns 8/10 minuts més 
9. Ho retirem del foc i tirarem els ous esmicolats per sobre 

Magdalenas amb xocolata, pinyons i sèsam

Ingredients
3 ous 
70grs de sucre 
50grs de mantega 
100grs de farina
80grs de farina d'ametlla  
1 sobre de llevadura en pols 
1 iogurt o 100grs de nata liquida ( optatiu )
pepites de xocolata, pinyons i sèsam 
 Elaboració
Aquesta recepta és per fer entre 10 i 12 magdalenes
Posar el forn en marxa a 180º

1. Desfer la mantega en un cassó i reservar 
2. Batre els ous amb el sucre fins que blanquegi
3. Després incorporar la farina, la farina d'ametlla, el llevat i la mantega fins que quedi una masa fina
4. Si pot tirar el iogurt o la nata liquida(optatiu) i remenar-ho tot bé
5. Posar la masa dintre dels motllos i tirar-hi per sobre les pepites de xocolata en unes, en unes altres els pinyons i en les altres el sèsam 
6. Posar-ho el forn a 180º durant uns 20 minuts    

Per fi tinc blog!

Per fi he aconseguit tenir un blog on hem farà molta ilusió explicar-vos les meves receptes.